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Studenti

FACOLTÀ DI AGRARIA

Personale Docente e Ricercatori della Facoltà

Area Riservata

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Informazioni generali

orario di ricevimento

Insegnamenti

Curriculum

Pubblicazioni

FRANCI ORESTE

Qualifica

Professore ordinario
Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell'Ambiente (DISPAA)

Recapito

Via delle Cascine, 5 - 50144 Firenze
Tel. 055 3288263
Fax. 055 321216
E_mail: oreste.franci

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Curriculum

Nato a Caprese Michelangelo il 27/07/1951. Professore ordinario nel SSD AGR/19 (Zootecnica Speciale) presso la facoltà di Agraria di Firenze e titolare dell’insegnamento di “Miglioramento genetico degli animali in produzione zootecnica”. Laureato in “Scienze Agrarie” nel 1975 e abilitato alla professione di Agronomo. Nei due trienni 2001-2004 e 2004-2007 ha ricoperto la carica di Presidente del Corso di Laurea triennale in Scienze e Tecnologie Agrarie. Dal 1/11/2006 è Direttore del Dipartimento di Scienze Zootecniche. Accademico dei Georgofili e socio dell'Associazione Scientifica Produzione Animale. Dal 1993 è membro della Commissione Tecnica Centrale del Libro Genealogico della specie suina. Ha partecipato a numerosi Congressi nazionali ed internazionali, anche come relatore invitato. Coordinatore nazionale di progetti MIUR (1999-2001) e (2005-2007). Coordinatore di progetti di ricerca banditi dall’ARSIA. L’attività di ricerca si è rivolta a molteplici aspetti relativi alle produzioni animali ed ha riguardato le principali specie allevate anche se la suinicoltura è stata il settore privilegiato. Gli aspetti indagati hanno riguardato l’evoluzione e la crescita differenziale delle componenti corporee, la qualità della carne e del grasso, la composizione acidica dei depositi adiposi e del grasso intramuscolare, le caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche dei salumi, la valorizzazione dei genotipi autoctoni e rustici. E’ co/autore di oltre 200 lavori scientifici, pubblicati su riviste specializzate o presentati a congressi nazionali ed internazionali

Oreste Franci was born in Caprese Michelangelo (AR) on July 27, 1951. He is graduated in Agricultural Science at the University of Florence on 1975. Full professor of "Animal Husbandry" at the University of Florence. He is in charge of the course of "Genetic improvement of livestock". President of the triennial Degree Course in "Agricultural Science and Technology” of the University of Florence(2001-2007). Since 2006 Director of the Department of Animal Production. He is a member of the Associazione Scientifica Produzione Animale and of the Central technical commission of the Italian Pig Herdbook.
He attended various national and international congresses.
Coordinator of MURST projects (1999-2001) and (2005-2007). Coordinator of research projects published by the ARSIA (Agenzia Regionale Toscana per lo Sviluppo e l'Innovazione in Agricoltura). His research activity is turned to various aspects in the field of animal production and it has regarded the principal reared species even if the pig breeding has been the main area of interest. The main field of professional interest was: the evolution and the differential growth of the body components, the quality of meat and fat, the acidic composition of the adipose tissue and of the intramuscular fat, the chemical, physical and sensorial characteristics of the various seasoned products, the valorisation of the autochthonous pig breeds. He is co/author of more than 200 scientific papers, published on specialised journals or presented to national and international congresses

Pubblicazioni

Legenda

Contributo su rivista |

Articolo su libro |

Libro |

Contributo in atti di convegno (proceeding) |

Brevetto |

Curatela | Altro

Altro |

Tesi di Dottorato

F. FACCENDA, E. TIBALDI, G. PARISI, O. FRANCI, F. LUNELLI (2012). Growth performance of different rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) strains reared in Trentino (Northern Italy). In: Aquaculture America 2012, Las Vegas, Nevada, USA, February 29 - March 2, 2012, World Aquaculture Society, pp. 150-150.

C. Pugliese, F. Sirtori, A. Acciaioli, R. Bozzi, G. Campodoni, O. Franci (2012). Quality of fresh and seasoned fat of Cinta Senese pigs as affected by fattening with chestnut. MEAT SCIENCE, pp. 0-0, ISSN:0309-1740

F. SIRTORI, C. PUGLIESE, S. PARENTI, S. D'ADORANTE, O. FRANCI (2011). Fattening with chestnut in Cinta Senese pigs: effect on meat and fat characteristics. EAAP publication n. 129. New trends for innovation in the Mediterranean animal production.. In: R. Bouche, A. Derkimba, F. Casabianca. New trends for innovation in the Mediterranean animal production. EAAP publication n. 129, pp. 117-122, Wageningen: Wageningen Academic Publishers, ISBN:9789086861705.

L. GIULIOTTI, J. GORACCI, N. BENVENUTI, F. SIRTORI, C. PUGLIESE, O. FRANCI (2011). Finishing Cinta Senese pigs at pasture: fatty acids composition of fresh and cured lard.. In: R. Bouche, A. Derkimba, F. Casabianca. New trends for innovation in the Mediterranean animal production. EAAP publication n. 129, pp. 127-130, Wageningen: Wageningen Academic Publishers, ISBN:9789086861705.

F.FACCENDA, E.TIBALDI, G.PARISI, O.FRANCI, F. LUNELLI (2011). Growth performance of different rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) strains reared in Trentino (Northern Italy).. In: XIX Congress of the Animal Science and Production Association A.S.P.A., vol. XIX Congress of the Animal Science and Production Association A.S.P.A., pp. 55-55.

C. Pugliese, F. Sirtori, L. Calamai, W. Giorgi, O. Franci (2011). The evolution of volatile compounds in Toscano dry-cured ham. In: VI Congreso Mundial de Jamon, Spagna, pp. 0-0. URL: http://www.pazofeiras.com/ponencias_cmj.pdf

F. SIRTORI, A. CROVETTI, D. MEO ZILIO, C. PUGLIESE, A. ACCIAIOLI, G. CAMPODONI, R. BOZZI, O. FRANCI (2011). Effect of sire breed and rearing system on growth, carcass composition and meat traits of Cinta Senese crossbred pigs. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, vol. 10, pp. 188-194, ISSN:1594-4077 URL: http://www.aspajournal.it/index.php/ijas/article/view/ijas.2011.e47

A. ACCIAIOLI, F. SIRTORI, L. PIANACCIOLI, G. CAMPODONI, C. PUGLIESE, R. BOZZI, O. FRANCI (2011). Comparison of total tract digestibility and nitrogen balance between Cinta Senese and Large White pigs fed on different levels of dietary crude protein. ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol. 169, pp. 134-139, ISSN:0377-8401

Pugliese C., Sirtori F., Calamai L., Franci O. (2010). The evolution of volatile compounds profile of 'Toscano' dry-cured ham during ripening as revealed by SPME'GC-MS approach. JOURNAL OF MASS SPECTROMETRY, vol. 45, pp. 1056-1064, ISSN:1076-5174

F. SIRTORI, A. ACCIAIOLI, C. PUGLIESE, R. BOZZI, G. CAMPODONI, O. FRANCI (2010). Effect of dietary protein level (as substitution of maize with soybean meal) on growth rate and feed efficiency of the Cinta Senese pig in the growing-fattening period. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, vol. 9, pp. 157-162, ISSN:1594-4077

C. PUGLIESE, F. SIRTORI, J. RUIZ, D. MARTIN, S. PARENTI, O. FRANCI (2009). Effect of pasture on chestnut or acorn on fatty acid composition and aromatic profile of fat of Cinta Senese dry-cured ham. GRASAS Y ACEITES, vol. 60, pp. 271-276, ISSN:0017-3495

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A. CROVETTI, R. BOZZI, L. NARDI, M. GALLO, L. BUTTAZZONI, O. FRANCI (2008). Pedigree analysis of Cinta Senese breed. In: 6th International Symposium on the Mediterranean Pig, Capo D'Orlando (ME), October 11-13, 2007, pp. 35-40. URL: http://amsacta.cib.unibo.it/archive/00002513/03/Proceedings_6th_Symp__Mediterranean__Pig_3v.pdf

L. GIULIOTTI, J. GORACCI, N. BENVENUTI, F. SIRTORI, C. PUGLIESE, O. FRANCI (2008). Finishing Cinta Senese pigs at pasture: fatty acids composition of fresh and cured lard. In: 10th International Mediterranean Symposium of EAAP, Corte, 6-8 November, pp. 1-1.

C. PUGLIESE, F. SIRTORI, L. GIULIOTTI, S. PARENTI, S. D'ADORANTE, J. GORACCI, O. FRANCI (2008). L'allevamento estensivo e la qualità dei prodotti: il caso della Cinta Senese. RIVISTA DI SUINICOLTURA, vol. 49, pp. 87-92, ISSN:0035-662X

L. GIUSTINI, A. ACCIAIOLI, O. FRANCI, R. MALVEZZI (2008). La qualità del pecorino a latte crudo pistoiese: effetto della variabilità stagionale. SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA, vol. 60, pp. 69-74, ISSN:0390-6361

F. SIRTORI, C. PUGLIESE, S. PARENTI, S. D'ADORANTE, O. FRANCI (2008). Fattening with chestnut in Cinta Senese pigs: effect on meat and fat characteristics. In: 10th International Mediterranean Symposium of EAAP, Corte, 6-8 November, pp. 2-2.

F. FACCENDA, G. RIZZOLI, G. PARISI, O. FRANCI, F. LUNELLI (2008). Integrated research on the improvement of Trentino commercial fishery production in terms of yield of the proceeded products of the species Oncorhyncus mykiss (Rainbow trout). In: MALIAF Meeting, Firenze (Italy), 17-19 November 2008, vol. Managing Alien Species for Sustainable Development of Aquaculture and Fisheries, pp. 79-79.

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