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Giovanni Minutoli, ricercatore Legge 240/10 presso il Dipartimento di Architettura dell’Università degli Studi di Firenze, settore disciplinare Icar 19 Restauro. Ha svolto gli studi universitari presso la Facoltà di Architettura di Firenze; nello stesso ateneo si dottora in Materiali e Strutture dell’Architettura nel 2011. Abilitato a professore di seconda fascia nel settore concorsuale 08/E2 Restauro.

Tra il 2003 e il 2021 partecipa a vari convegni nazionali e internazionali. Al suo attivo ha più di 100 pubblicazioni, tra articoli in rivista, contributi in volume e monografie, nel settore del restauro degli edifici storici e dei centri storici.

Dal 2014, tiene il corso di Laboratorio di Restauro presso l’Ateneo Fiorentino e Pavese. Negli anni accademici 2018-2019 insegna Restauro presso il Politecnico di Torino e nel 2019-2020 insegna Restauro presso l'Università della Basilicata. Visiting professsor presso Università Politecnica di Valencia nel 2016.

Socio fondatore della spin off, dell'Università degli Studi di Firenze, SISMA (Sistemi Integrati di Monitoraggio Architettonico) di cui è presidente dal 2015 al 2021. Socio Fondatore dell’Associazione REUSO, di cui è tesoriere. Entrambi le strutture si occupano di conservazione del patrimonio architettonico sia dal punto di vista tecnico pratico che da quello scientifico divulgativo.